Можно ли есть борщ при гастрите

Гастрит — распространенное заболеваний современности. Около 70% населения нашей планеты страдает от заболеваний ЖКТ разной степени. Поражение слизистой оболочки кишечника и желудка, может привести к хроническому гастриту, гастродуодениту, холециститу и язве. Большинство больных задаются вопросом: можно ли борщ при гастрите? Культовое кушанье, которое любят многие, для людей с гастритом недоступно. Но если скорректировать рецептуру, можно полакомиться сытным супом.

Почему важно кушать первые блюда

Желудок человека легко усваивает еду жидкой консистенции. При любом виде гастрита, супы являются важным элементом рациона больного. Полезен овощной бульон, он подстегивает желудок к быстрому перевариванию пищи, защищает стенки органа от воздействия соляной кислоты, которая расщепляет еду.

Какой борщ можно есть при заболеваниях ЖКТ

Постный борщ значительно отличается от привычного представления о блюде. Рецепт будет подвержен серьёзным изменениям, чтобы оказывать щадящее воздействие на болезни желудка.

  1. Рецепт борща предполагает использование белокочанной капусты, которую нельзя употреблять при гастрите. Белокочанную можно заменить на брюссельскую или пекинскую капусту. Много продукта класть не стоит, особой пользы он не принесёт.
  2. По классическому рецепту, борщ должен быть наваристым и жирным, а при гастрите, запрещено употреблять подобные блюда. Вместо жирных частей говядины или свинины, используйте постные кусочки курицы или индейки.
  3. Для борща или супа, овощи обжариваются на подсолнечном масле, что добавляет пикантности и вкуса. В случае с борщом для гастрита, допускать лишней жирности блюда нельзя, поэтому можно только тушить овощи.

Советы по приготовлению диетического борща

Можно ли борщ при гастрите
Если у вас есть гастрит, не стоит добавлять в борщ болгарский перец.

Основное отличие классического борща, от диетического – способ варки мяса. Нужно отваривать мясо в двух различных бульонах. Изначально варка ведется до образования пены, что позволяет избавиться от основного жира. После этого, первый бульон слейте, мясо добавьте во второй и продолжайте варить. Желательно, во второй бульон добавлять побольше овощей. Вы можете достать мясо из первого бульона и добавить его во второй, за 5 минут до полного приготовления.

Во время тушения овощей, не добавляйте растительное масло. В сковороде должен присутствовать сок с овощей или вода, будет достаточно 2 столовых ложек жидкости.

Добавление противопоказанных ингредиентов, может привести к серьезным осложнениям болезни. Если не уверены в рецепте блюда — уточните у диетолога или лечащего врача.

В классическом рецепте не всегда бывают томаты, но в диетический вариант стоит добавлять их в больших количествах. Ограничьтесь добавлением чеснока, перца и сметаны, такие ингредиенты, могут вызвать обострение заболевания.

Как правильно варить бульон

Можно ли есть борщ при гастрите
Борщ при гастрите подают с нежирной сметаной и вчерашним хлебом.

Бульон готовится стандартно: добавьте мелко порезанные морковь и лук. После того, как появится небольшой навар (спустя 20-40 минут), добавьте рыбу или курицу. Стоит использовать только нежирные виды рыбы и постные кусочки курицы. В конце добавьте картофель.

Обратите внимание, что приготовление бульона не должно быть длительным. Важно сварить рыбу и мясо, после чего прекратить приготовление, чтобы не появился навар. Добавляйте по 2-3 кусочка мяса или рыбы, весом до 100 грамм на каждую порцию.

В суп можно добавить клецки из рисовой или пшеничной муки. Для приготовления теста, используйте только соль, воду и муку. Проварите клецки около 5-8 минут. Добавляйте 10-15 шариков весом 20-30 грамм, на весь объем блюда.

Общие рекомендации по приготовлению борща

Супы и борщи, которые можно есть больным гастритом, не должны быть жирными. В них должно содержаться минимальное количество приправ и овощей, отдающих кислоту блюду. Она раздражает слизистую оболочку желудка, вызывая обострение заболевания. Используйте только свежие и качественные продукты.

Не допускайте добавления различных заправок, популярных среди населения. Они ускоряют процесс приготовления, но при этом сильно вредят вашему организму.

По всем изменениям в диете советуйтесь с лечащим врачом или диетологом, они помогут вам сделать рацион питания вкусным и разнообразным.

Рецепты постных борщей и супов

Существует много рецептов первых блюд, которые можно и нужно употреблять при воспалении желудка, они включены в основные диеты и рекомендуются врачами. Также вы можете самостоятельно составить рецепт из предложенных, который будет наиболее вкусным для вас.

Классический борщ

Можно ли есть борщ при гастрите: вариант диетических блюд.
Первое блюдо не должно включать в себя уксус и большое количество соли.

В случае приготовления классического борща, берётся максимально постная говядина, которую можно найти. Обычно, на качественной говядине есть прожилки из сальных кусочков, их необходимо срезать. Оставляйте только чистое мясо. Далее отварите его. Варить мясо нужно около часа. В некоторых случаях — 2-3 часа (зависит от возраста говядины).

После этого добавьте мясо в овощной бульон (без масла и зажарки). Добавьте свёклу и картофель. Варите всё еще около 10-15 минут. На каждый прием пищи, мяса должно быть не более 50 грамм. Во время подачи добавьте чайную ложку сметаны. В овощной бульон можно добавлять соль и лавровый лист, исключите перец.

Вегетарианский борщ

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 100 гр;
  • морковь — 30 гр;
  • томаты — 60 гр;
  • мука пшеничная — 10 гр;
  • бульон овощной — 800 мл;
  • картофель — 200 гр;
  • свёкла — 130 гр;
  • петрушка (корень) — 20 гр;
  • листья петрушки и укропа;
  • соль, лавровый лист.

Приготовление:

Промойте овощи и очистите их от кожуры. Первыми в кастрюлю с бульоном выложите овощи: мелко натёртую на тёрке свёклу, нарезанные капусту и морковь. После того, как бульон закипит, варите его 10 минут, добавьте корень петрушки, нарезанные или натёртые томаты. Далее, необходимо добавить лавровый лист и сахар, посолить. Картофель добавьте за 10 минут до приготовления. Укроп и петрушку всыпайте перед подачей на стол.

Ещё один вариант полезного первого блюда

Изначально необходимо сварить (в течение 10-15 минут) некрепкий бульон на мясе. В этот бульон добавляем мелко нарезанную пекинскую капусту, и даём ей потомиться около 20-30 минут.

Делаем обжарку. Не добавляя масло на сковороду, насыпаем натертую свёклу и морковь, помидоры нашинкованные дольками. Всё тушим около 15 минут. После, добавляем всё в кастрюлю и высыпаем картофель, нарезанный кубиками. Через 10 минут блюдо готово. Подавайте на стол, с чайной ложкой нежирной сметаны или сливок.

Сливки и сметану нужно брать только минимальной жирности, иначе вы рискуете ухудшить состояние болезни.

Следуйте рекомендациям, которые описаны в статье и лечение будет протекать легко и незаметно, при этом вы сможете наслаждаться такой же вкусной пищей, как раньше. Перед тем как вводить любое блюдо в свой рацион, согласуйте рецептуру со своим врачом или диетологом.

Ссылка на основную публикацию