Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов

Гастрит – воспалительные процесс, поражающий поверхность слизистой желудка и провоцирующий нарушение деятельности органа. Следствием этого заболевания является плохое переваривание пищи. Для нормализации деятельности желудка, совместно с медикаментозным лечением, используются определенные продукты. Диета при гастрите в стадии обострения направлена на устранение из рациона еды, провоцирующей чрезмерную выработку соляной кислоты.

Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов

Как составлять меню при обострении гастрита

Составляя меню, следует учитывать, что в случае обострения гастрита ряд продуктов противопоказан к употреблению. В рационе не должны присутствовать грибы, колбасные изделия, гороховая и перловая крупа, фрукты и овощи в сыром виде, сало, свинина, шоколад, алкогольные напитки, квас, кофе. Из меню исключают острые соусы, и томаты с солью.

Молочные продукты также замедляют процесс выздоровления. Особенно они опасны при непереносимости лактозы. При гастрите с высоким уровнем кислотности кисломолочные блюда станут дополнительными раздражителями для слизистой, а при пониженной кислотности этот продукт плохо перерабатывается. Но его можно добавлять в кашу или чай из расчета 2 ст. л. на чашку. Исключение составляет козье молоко, которое разрешается употреблять при гастрите по 200 мл утром до еды. Оно обладает заживляющим действием и легко усваивается организмом.

Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов

При обострении гастрита и панкреатита рекомендуется питаться:

  •             вареными яйцами;
  •             творогом с пониженной калорийностью (2% жирности);
  •             рыбой;
  •             курятиной, говядиной, крольчатиной, мясом индюшки;
  •             твердым сыром;
  •             оливковым маслом;
  •             овощными пюре;
  •             чаем (предпочтительно зеленым);
  •             макаронными изделиями;
  •             подсушенным хлебом;
  •             супами;
  •             овсяной кашей.

Необходимо употреблять перетертую пищу без крупных кусков.

Питание при обострении гастрита

На протяжении первых суток следует полностью исключить пищу и употреблять воду, шиповниковый отвар либо некрепкий чай. В последующие несколько недель нужно перейти на облегченный рацион. Обычный суточный объем продуктов разделяют на 6 приемов, принимая пищу незначительными порциями. Это поможет снизить нагрузку на желудок, вследствие чего нормализуется продуцирование соляной кислоты. Кушать при обострении гастрита рекомендуется в четко определенные часы. Также необходимо выпивать по 1,5 литра жидкости в сутки, чаи и бульоны не считаются в качестве жидкости.

Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов
Еду лучше всего готовить на пару

Чтобы предотвратить механическое поражение органа, еду необходимо отваривать или готовить в пароварке без приправ и с незначительным количеством соли. Употребление горячих и холодных блюд также противопоказано в период обострения болезни. Еда должна иметь комнатную температуру. После нормализации состояния не стоит сразу переходить от диетического рациона к прежним продуктам. Это может спровоцировать возобновление болезни. Нужно придерживаться щадящего рациона еще 5-6 дней после исчезновения симптомов. Чтобы понять, что можно есть, диету следует составлять, исходя из типа гастрита. Для больных с обостренной формой заболевания подойдет диета № 2. Эта система питания предусматривает употребление в день 2 л жидкости, 400 г углеводов и по 100 г жиров и белков. А при хроническом течении болезни рекомендуется стол №5, согласно которому между трапезами соблюдается интервал в 4 часа.

Диета при обострении гастрита с повышенным уровнем кислотности

Такая форма гастрита возникает вследствие чрезмерного продуцирования соляной кислоты, поступающей в желудок. Когда концентрация этого вещества превышает допустимый уровень, начинается процесс воспаления и на стенках органа формируются изъязвления. Гастрит характеризуется жжением в области пищевода, болями, тяжестью, отрыжкой, рвотой.

Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов
Симптомы при гастрите ярко выраженные

Это заболевание развивается вследствие злоупотребления острой, жирной, горячей пищей и спиртными напитками. А также после приема большого количества медикаментозных препаратов, регулярного контакта с химическими веществами. К причинам гастрита относится генетическая предрасположенность и дефицит в организме витаминов, микроэлементов и аминокислот.

Особенности питания при высокой кислотности

При ярко выраженных симптомах используется стол №1. Диета при хроническом гастрите может включать следующие блюда: на первое едят крем-суп из овсянки, кукурузный суп либо кашу из рисовой крупы с куриным фаршем; на второе – заливное или бефстроганов; на десерт – творожный крем, кисель либо рисовую запеканку. Приготовить диетическую пищу можно по таким рецептам.

  1. Для приготовления крем-супа отваривают овсяную крупу (треть стакана), протирают сквозь сито, снова ставят на плиту и доводят до кипения. В отдельной емкости взбивают яйцо, добавляют немного сливок. Затем эту массу вливают в овсянку и перетирают блендером. Перед подачей приправляют сливочным маслом, но не более 15 г на одно блюдо.
  2. Чтобы приготовить рис с фаршем, 40 г промытой крупы заливают водой на час. Затем добавляют жидкость до объема 400 мл и помещают на огонь. В готовый рис наливают куриный бульон. Добавляют 200 г фарша, масло и перемешивают.
  3. Для кукурузного супа отваривают в разных кастрюлях 200 г картофеля и 200 г куриного филе с третью стакана кукурузы. Далее мясо извлекают и нарезают кусочками. Бульон процеживают. Затем мясо и кукурузу пересыпают в емкость с картофельным отваром, доводят до кипения и добавляют зелень.
  4. Для приготовления заливного блюда потребуется 200 судака, морковь, 1 ст. л. желатина, четверть яйца, кабачок, луковица. Овощи заливают 1,5 л воды и кипятят до готовности. Стакан бульона охлаждают и заливают им желатин на 30 минут. После этого массу подогревают до растворения комочков. Но нельзя допускать закипания желатина, иначе он утратит способность застывать. В остальном бульоне отваривают судака. Желатин процеживают и добавляют в рыбу. На блюдо помещают судака, измельченную морковь, яйцо, заливают бульоном и ставят в холодильник до застывания.
Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов
Питание больного должно быть диетическим

4 рецепта полезной пищи

  1.           Бефстроганов: 200 г говядины отваривают, нарезают на тонкие куски и помещают в сотейник. Затем укладывают слой натертой моркови и добавляют 2 ст. л. сметаны. Ставят на огонь и тушат 10 минут.
  2.           Приготовление крема на творожной основе: желток размешивают с пшеничной мукой, чтобы масса приобрела сметанообразную консистенцию. Далее добавляют сахар по вкусу, заливают горячим молоком и кипятят, пока крем не станет густым. Отдельно протирают творог и смешивают с остывшей массой.
  3.           Для приготовления киселя кипятят воду, добавляют ягоды и сахар и доводят до кипения. Отдельно разводят крахмал (на 2 л жидкости понадобится 1 стакан). Эту массу вливают в кипящую воду с ягодами, при этом непрерывно помешивая, после чего снимают с огня.
  4.           Рисовую запеканку готовят из отваренного риса (200 г), изюма (по вкусу), тертых яблок (100 г) и сливочного масла. Ингредиенты помещают в свеклу, из которой предварительно вырезают сердцевинную часть и отправляют в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 15 минут.

В рацион нужно включить продукты, сокращающие выработку желудочного сока. Например, бананы и отвар из овсянки снимут боль и избавят вас от изжоги.

Диета при обострении хронического гастрита с пониженной кислотностью

При недостаточной концентрации соляной кислоты потребляемая пища не проходят процесс обеззараживания. Соответственно, еда сохраняет различные вредоносные микроорганизмы, провоцирующие поражение слизистой оболочки. Распознать эту форму гастрита можно по таким признакам:

  •             металлический привкус во рту;
  •             тяжесть в области желудка после еды;
  •             нарушение деятельности кишечника;
  •             изжога;
  •             болезненные ощущения под ребрами, которые появляются из-за дисфункции ферментной системы;
  •             вздутие живота;
  •             гнилостный запах изо рта, возникающий в результате продолжительного пребывания пищи в желудке;
  •             желание употреблять кислую пищу.

Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов

Продукты для повышения уровня pH

Выработка сока в желудке уменьшается вследствие вредных привычек, отклонений в функционировании эндокринной системы и поджелудочной железы, заболеваний печени, применения лекарственных средств, неправильного пищевого поведения. Облегчить состояние при пониженной кислотности можно с помощью диеты №15. Для удобства рекомендуется составить меню на неделю. Один из вариантов такого рациона включает следующие блюда:

  1. День первый. Завтрак – паровые рисовые котлеты, чай с 2 ст. л. молока, сухарики. На обед можно приготовить картофельный суп-пюре, макароны, диетическое мясо и чай. Третий прием пищи состоит из курицы с овощами и киселя.
  2. День второй. Первый прием пищи – обезжиренный творог, немного сметаны, чай; второй прием – суп на курином бульоне, каша из гречневой крупы, котлеты из нежирного мяса, компот. Третья трапеза может состоять из рыбного филе с картофельным пюре и чая.
  3. Третий день начинают с манного пудинга с шиповниковым настоем, на обед едят макаронный суп, курятину, рисовую кашу и чай. Ужин: запеканка из творога и моркови, кисель.
  4. На четвертые сутки завтракают овсянкой, измельченной в блендере с 15 г масла, запивают ромашковым настоем. Обедают супом с рисовой крупой, индюшкой, кашей из ячневой крупы и чаем. На ужин можно сделать вареники с творожной начинкой и кисель.
  5. День пятый. Завтрак состоит из запеканки и чая. Обед – курятина, суп-пюре из брокколи, овощные зразы, компот; ужин – рагу и зеленый чай.
  6. На шестые сутки завтракают омлетом, сухариками и компотом; обедают рыбным супом, куриным пловом, запивают чаем; ужинают гречкой, котлетами и десертом из киселя.
  7. День седьмой. Утренний прием пищи – запеканка из творога: обеденный прием – овсяный суп, мясо с картофельным гарниром. На ужин – вареники с картофельной начинкой и овощи. Запивают некрепким чаем.

Диета при гастрите в стадии обострения: список разрешенных продуктов

Важно! Чтобы избавиться от болей в желудке навсегда нужно добавлять в воду всего пару капель...

>>>Читать далее...<<<

Чем перекусывать между основными приёмами пищи

В качестве перекусов между основными приемами пищи подойдут печеные яблоки и персики, сырники, чай с бисквитом, йогурт, крекеры. В сутки разрешается потреблять не более 600 г углеводов и 12 г соли. Придерживайтесь диетического питания 30 дней.

Диета при гастрите в стадии обострения предполагает употребление продуктов, снижающих нагрузку на органы пищеварения. При соблюдении щадящей системы питания уменьшается воспаление и нормализуется уровень соляной кислоты. Но перед составлением рациона рекомендуется получить консультацию врача, который подробно расскажет, что нельзя есть.

Ссылка на основную публикацию