Можно ли себе позволить квашенную капусту при гастрите с повышенной кислотностью?

Капуста – источник необходимых организму витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов. В том числе и редких веществ: меди, кобальта, серы, фосфора, цинка и др. Введение в рацион этого овоща поможет предотвратить простудные заболевания, обеспечить организм суточной нормой клетчатки и витамина С, предупредить развитие дисбактериоза и гнилостных процессов в кишечнике. Но при отклонениях в работе пищеварительной системы нужно учитывать некоторые правила употребления продукта. Например, квашеная капуста при гастрите, как с повышенной кислотностью, так и с пониженными ее показателями при неправильном применении может ухудшить состояние слизистой.

Квашенная капуста
Квашенная капуста — источник необходимых организму витаминов

Сок капусты

При гастрите очень полезен капустный сок. Он обладает способностью устранять симптомы недуга: тошноту, изжогу, вздутие живота. При появлении боли сок этого овоща в течение пяти минут снимет неприятные ощущения. Его регулярное употребление помогает снизить вероятность развития язвенной болезни.

Но следует учитывать, что при чрезмерной кислотности соком можно лечиться только при наступлении ремиссии, поскольку он активизирует продуцирование соляной кислоты. Его не следует пить при появлении запоров, поскольку это приведет к газообразованию. Также сок не рекомендуется употреблять в следующих случаях:

  • воспаление почек или кишечника;
  • аллергическая реакция на капусту;
  • панкреатит;
  • после хирургического вмешательства на кишечнике;
  • ранее перенесенный инфаркт.

Учитывая наличие противопоказаний, перед использованием этого средства желательно получить консультацию специалиста. Эффективность сока зависит от капусты, из которой он изготовлен. Поэтому ее нужно выбирать особенно внимательно. Не следует использовать кочан, имеющий повреждения, темные пятна или черные точки. Приготовить сок можно посредством соковыжималки или мясорубки. Его выливают в стеклянную или эмалированную емкость и хранят в холодильнике не более двух суток. Но наиболее полезным является свежеприготовленный продукт.

Принимают это средство 3 раза в день по 100-200 мл за 30 минут до еды. В сок не добавляют соль, иначе он утратить свою эффективность. Употребляют его в теплом состоянии (35 ̊С). Курс лечения длится 1-1,5 месяца. При желании капустный сок можно смешивать с соком картофеля или моркови в пропорции 1:1.

Сок капусты
Сок капусты полезен при гастрите

Можно ли есть овощ при гастрите

Такой диагноз – это не повод отказываться от капусты. При правильном употреблении она заживляет пораженные участки и восстанавливает слизистую желудка. Этот результат достигается благодаря наличию в составе овоща элемента метилметионин-сульфоний. Но есть разрешается только капусту, прошедшую термическую обработку. Употребление продукта в сыром виде будет производить отрицательный эффект.

В капусте содержится большое количество клетчатки, которая поражает слизистую. Поэтому, чтобы избежать негативного воздействия продукта на желудок, его предварительно нужно стушить, запечь, сварить, замариновать либо заквасить. В процессе приготовления нельзя добавлять острые приправы, лимонную кислоту и уксус.

Еще одним правилом является употребление овоща после наступления ремиссии. При обострении недуга капуста противопоказана в любом виде. Но при ослаблении симптомов она является хорошим профилактическим средством. Капуста повышает аппетит. При пониженном уровне кислотности она помогает улучшить выделение желудочного сока. Но если после употребления этого продукта наблюдается тяжесть в желудке, отрыжка, боли, тошнота или изжога, он него нужно отказаться до нормализации состояния.

При высокой кислотности количество капусты в рационе следует ограничивать.

Разновидности

Насчитывается несколько сортов этого овоща.

Цветная капуста

Преимуществом такой капусты является быстрое усваивание. В отличие от белокочанной она имеет незначительное содержание клетчатки. Поэтому ее можно включать в диетический рацион. Эта капуста оказывает положительное влияние на организм:

  • очищает кишечник;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • нормализует функцию желудочно-кишечного тракта;
  • улучшает состояние кожи
  • регенерирует эрозии и язвенные образования слизистой;
  • стабилизирует микрофлору.

Овощ запекают или отваривают в течение 5 минут, предварительно разделив на соцветия. Перед едой капусту остужают до теплой температуры. Продукт нельзя обжаривать.

Также нужно учитывать, что эту капусту при гастрите не рекомендуется употреблять, если показатель кислотности превышает допустимую норму.

Капуста пекинская

В состав этой капусты входит лимонная кислота. Люди, которым поставлен диагноз гастрит, должны есть пекинский сорт исключительно в запеченном, вареном либо тушеном виде. Кислая капуста раздражает слизистую. Не стоит ее употреблять ежедневно. Достаточно включать в рацион по 150 г овоща 3 раза в неделю. Пекинскую капусту используют для приготовления рагу и супов.

Белокочанный сорт

Неправильное употребление этой капусты часто становится причиной обострения недуга. Для желудка с воспаленной слизистой ее переваривание является трудной задачей. Белокочанная капуста состоит из большого количества грубой клетчатки, что усложняет работу пищеварительной системы. В связи с этим для людей, страдающих гастритом, существует ряд ограничений при употреблении этого сорта:

  • овощ не едят на голодный желудок;
  • продукт противопоказан при высокой кислотности;
  • предварительно капусту измельчают блендером или натирают на терке;
  • готовить белокочанную капусту можно только способом тушения либо варки.

При обостренной форме заболевания от продукта необходимо отказаться.

Морская капуста

Несмотря на свое название, продукт не имеет отношения к капусте. Это съедобные морские водоросли, которые отличаются большой концентрацией полезных веществ. В ламинарии содержится 40 наименований микроэлементов. Это источник цинка, кальция, йода, фосфора, брома, железа, натрия. А также витаминов А, С, D, E и легко усваиваемой клетчатки. Употребление морской капусты способствует:

  • укреплению иммунной системы;
  • стабилизации перистальтики;
  • нормализации процесса метаболизма;
  • повышению аппетита;
  • очищению организма от токсических веществ;
  • улучшению деятельности кишечника.

В неделю рекомендуется съедать по 250 г капусты, разделив ее на несколько приемов пищи. Превышение этой нормы может привести к отравлению из-за чрезмерного накопления йода в организме. Нельзя добавлять в продукт специи, кислоту, корейскую морковь и грибы. Морская капуста противопоказана в период обострения. Но при недостаточной выработке соляной кислоты она будет полезной. Вещества, входящие в состав ламинарии, повышают этот показатель.

Тушеная капуста при гастрите

Тушение – оптимальный способ приготовления капусты при заболевании органов пищеварения. Овощ, прошедший такую термическую обработку, легко перерабатывается и сохраняет все полезные вещества. Тушеная капуста ускоряет регенерацию слизистой, избавляет от болевых ощущений, хорошо утоляет голод, ускоряет пищеварение. Она хорошо сочетается с рыбой, мясом и другими продуктами.

Для приготовления блюда потребуется 1-1,5 кг квашеной или измельченной свежей капусты, две луковицы среднего размера, немного растительного масла, 50 г томатной пасты, соль по вкусу. Капусту рекомендуется тушить в казане. В посуду наливают масло, ставят на плиту и хорошо нагревают. Затем добавляют мелко нарезанный лук, пасту и капусту. Когда овощ немного обжарится, вливают 1,5 стакана кипятка и тушат на протяжении получаса. Соль добавляют за 10 минут до окончания приготовления блюда. Такая капуста может присутствовать в рационе при любой форме гастрита.

Можно ли есть квашеную капусту

Этот продукт способен повысить защитную функцию организма, восстановить эпителий желудка и предотвратить заболевания органов пищеварения. По содержанию витаминов такой овощ не уступает свежему продукту. Есть квашеную капусту рекомендуется при сниженной секреции желудка, поскольку она повышает кислотность.

Чтобы стабилизировать деятельность пищеварительной системы, нужно на протяжении трех недель употреблять небольшое количество продукта за 30 минут до еды. Это позволит обеспечить необходимое для переваривания пищи количество желудочного сока. Для приготовления блюда можно воспользоваться следующим рецептом.

Важно! Чтобы избавиться от болей в желудке навсегда нужно добавлять в воду всего пару капель...

>>>Читать далее...<<<
  1. В кастрюлю наливают 2 л воды, насыпают 75 г сахара, 100 г соли, добавляют два лавровых листа и перец горошком по вкусу.
  2. Емкость ставят на огонь, доводят приготовленную смесь до кипения и охлаждают.
  3. 3 кг капусты шинкуют и перемешивают с натертой морковью.
  4. В банку объемом 3 л наливают 1 л рассола и плотно укладывают капусту. Она должна быть полностью покрыта жидкостью. При необходимости рассол доливают.
  5. Капусту помещают в теплое место на трое суток.

При повышенной выработке соляной кислоты нужно с осторожностью употреблять этот продукт. Если после еды наблюдается боль, тяжесть, тошнота или изжога, употребление квашеной капусты необходимо прекратить до исчезновения неприятных симптомов.

При таком заболевании как гастрит не стоит полностью исключать капусту из меню и лишать организм множества полезных элементов. Но употреблять ее можно только на стадии ремиссии. Нужно помнить, что сырая капуста усугубляет воспалительный процесс, поражающий слизистую. Поэтому предварительно овощ необходимо подвергать термической обработке. Готовить капусту можно любым способом, кроме жарки.

Ссылка на основную публикацию